【東京美食】銀座木村家總本店Cafe．百年紅豆酒種麵包始祖

這次來東京自由行住在夜生活豐富的新宿區, 早上出發到川越, 不過碰上下雪很多店鋪都關門, 於是提早回到東京市, 看還有時間就乘坐地鐵丸之內線到銀座逛逛, 順道想在銀座木村家總本店買幾個招牌紅豆麵包, 後來一出地鐵站A9出口便下起大雨來, 順應天意便跑進出口旁邊的木村家總本店, 再直接上2樓cafe, 坐下來慢慢享受銀座木村家招牌的天皇級酒種麵包及咖啡, 享受在銀座品嚐下午茶的時光。

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由於衣服沾濕了, 想快點上到2樓cafe坐下來休息, 所以快快地拍了2張木村家地下麵包店的照片, 可惜都比較模糊。當時餘下的麵包不多, 因此人流也較少, 如果在中午過來的話會擠擁很多。

木村家總本店的cafe在2樓, 上了麵包店之後走到底上樓梯便是了。另外4樓是西餐廳, 以和牛漢堡扒及炆牛肉聞名, 而4樓是更貴價的法國餐廳。

銀座本村家總本店必吃麵包:

あんバター: 紅豆忌廉酒種麵包, 以北海道生乳製成之牛油及十勝紅豆作為餡料
銀座あんぱん: 天皇吃過的鹽漬櫻花配紅豆餡酒種麵包
小倉あんぱん: 紅豆餡酒種麵包
クリームチーズパン: 忌廉芝士酒種麵包

銀座本村家總本店Cafe有Sandwich Menu及Dessert Menu。Sandwich Menu的吉列蝦餅三文治及吉列牛三文治聽聞也不錯。(按圖可放大menu)

小飛浪的目標是Dessert Menu! 小飛浪點了「酒種麵包: 鹽漬櫻花配紅豆餡 & 紅豆餡」套餐及「紅豆撻」套餐, 配熱咖啡。價錢方面大概是地下麵包店單價的2倍, 不過在銀座主要街道上Cafe的甜品套餐大概也是這個價位。

Cafe人客不算多, 小飛浪到埗的時候共有3檯客, 等他們都離開後就拍了Cafe的照片給大家看。Cafe氣氛優雅安靜, 跟外面車水馬龍的街道截然不同; 坐在窗邊的位子可以靜靜欣賞銀座最繁榮的銀座大道之街景, 享受在銀座品嚐下午茶的時光。

至於銀座本村家總本店為什麼受歡迎呢? 一是百年歷史的酒種麵包, 二是明治天皇的御用麵包。

明治維新後, 日本當時還沒有酵母就用啤酒花做麵包, 但質地過硬不合日本人的口味。銀座木村家族成功以清酒酒種來發酵麵團, 發明了酒種麵包。酒種麵包口感比一般的麵包更加柔軟, 帶微酸、微甜的味道, 在當時的飲食文化中是劃時代的進步。

本村家的紅豆麵包因此名聲大噪, 獲當時官內大臣山岡鐵舟欣賞, 寫下了「木村家族」的招牌, 也是大家今天在銀座木村家門口看到的招牌(複製品)。作為明治天皇侍從的山岡鐵舟向天皇推薦了木村家的酒種麵包, 在送上時令鹽漬八重櫻花配紅豆餡的酒種麵包, 獲得明治天皇的賞識, 並成為了天皇御用麵包。

銀座本村家因此廣為人知, 作為紅豆酒種麵包的始祖, 至今已有150年歷史, 以「不變的美味」在銀座每天供應百多種新鮮出爐的麵包。

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等了一會侍應就送上餐點。

先試試鹽漬櫻花配紅豆餡酒種麵包。鹽漬櫻花份量比想像中少, 吃起來鹹鹹酸酸, 有一點梅子味; 紅豆餡綿密細緻, 連鹽漬櫻花一起吃不會太甜膩, 而且酒種麵包口感蓬鬆柔軟。

另一個紅豆餡酒種麵包同樣口感蓬鬆柔軟, 不過紅豆餡比較偏甜, 剛好有走糖咖啡搭配, 可以中和一下, 如果單點吃就太吃甜了。

另一款紅豆甜品是紅豆撻, 旁邊配上忌廉; 紅豆撻有超多的綿密的北海道十勝紅豆餡, 因此真的很甜, 喜歡甜食的朋友一定會喜歡, 另外紅豆餡中帶有些紅豆顆粒, 豐富了口感; 紅豆撻的撻皮有濃濃的牛油香味, 甜甜的紅豆餡再與旁邊的忌廉;配搭起來也不錯, 但可能要額外多點一杯咖啡或熱茶更為完美。